Samedi 17 octobre 2009 6 17 /10 /Oct /2009 16:00

                  Je sais pas chez vous mais ici ça caille !!! LOL j'en profite pour faire une bonne soupe !!!  J adooore
         Hrira est la star de Ramadan ! il existe plusieurs variantes, cette fois ci je vous la fait économique ! ( sans viande ) 


          
        

         2 oignons moyens
         2 tomates moyennes et mures
         4 grosses carottes
         1 poignées de pois chiches trempés la veille
         4 à 5 càs de semoule d'orge
          2 càs d'huile
         

           EPICES :    
          quelques branches de coriandre
          2 feuilles de lauriers
          1 bonne càs de concentré de tomate
          colorant alimentaire
          1 càs de paprika
           2 càs de raz el hanout
           1 càs de sel
           1/2 càc de poivre noir
                                             


      La veille mettre à tramper les pois chiches.
      Avant de commencer la préparation verser de l'eau dans la semoule d'orge. Laisser de coté.
     
      Dans une marmite mettre l'huile, les oignons et les tomates coupés en 4. Laisser sur feu doux.
       Ajouter toutes les épices, puis les pois chiches égouttés et les carottes coupées en rondelles.
       Verser de l'eau afin de recouvrir les aliments. Laisser cuire 30 minutes à couvert et sur feu moyen. ( Pendant la cuisson, changer l'eau mise dans le récipient à semoule 3 à 4 fois).

      Vérifier la cuisson en plantant un coutant dans les carottes.
      Passer à la moulinette le contenu de la marmitte puis mettre sur feu trés doux, ajouter de l'eau pour avoir la quantité désirée. Laisser 5minutes. 
      Retirer une bonne fois pour toute l'eau mise dans la semoule d'orge et verser dans la marmitte.
      Remuer réguliérement car ça a tendance à rester au fond !! Laisser mijoter 15 minutes.
      Hrira puet étre trés épaisse ou plutot liquide, moi je la préfére entre les deux, c'est plus digeste.  

                          
         
Par nounouch - Publié dans : Soupes - Communauté : dégustation mondiale !
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Samedi 17 octobre 2009 6 17 /10 /Oct /2009 14:11

                     Salam ailaikoum , aujourd'hui j'ai trés envie de poster quelques rappels sur notre façon de manger !

   Pour cela j'ai mis quelques exemples tirés du Coran ainsi que quelques hadiths, j'espère que vous aimerez, car je pense que c'est une chose qu'on a oublié, mais qui pourtant aura son importance le jour de Jugement.
   
                     Allah akbar, et nous a transmis tant de chose afin que notre vie ici bas soit meilleure et que nous ne soyons pas du nombre des mécréants, tachons de l'appliquer autant que nous le pouvons.

Dans le Coran



2 : 168 Ô gens! De ce qui existe sur la terre, mangez le licite et le pur; ne suivez point les pas du Diable car il est vraiment pour vous, un ennemi déclaré.


6 : 142 Et (Il a créé) parmi les bestiaux, certains pour le transport, et d'autres pour diverses utilités; mangez de ce qu'Allah vous a attribué, et ne suivez pas les pas du Diable, car il est pour vous un ennemi déclaré.


5 : 88 Et mangez de ce qu'Allah vous a attribué de licite et de bon. Craignez Allah, en qui vous avez foi.


7 : 31 Ô enfants d'Adam, dans chaque lieu de Salât portez votre parure (vos habits). Et mangez et buvez; et ne commettez pas d'excès, car Il [Allah] n'aime pas ceux qui commettent des excès.




Quelques hadiths:



Le Prophète de l'Islam (b.s.l) a dit : "Nous sommes un peuple qui ne mange que lorsqu'il a faim, et s'il mange, c'est sans excès."


"L'homme n'a pas rempli de récipient pire que son estomac. Quelques bouchées suffisent pour se restaurer. Si l'homme tient à manger plus, qu'il resèrve un tiers pour la nourriture, un tiers pour l'eau, et un tiers pour l'air." (Rapporté par Ahmed; Ibnou Maja & Ha'kim).


"Il n'y a pas de récipient pire que le ventre du fils d'Adam rempli." (Tirmidy).


"Ceux qui seront rassasiés dans la vie d'ici-bas, la plupart d'entre eux seront affamés le jour du jugement".


L'Envoyé de Dieu (B.s.l) dit à abou Jouhayfa après l'avoir entendu roter : "Cela fait 30 ans que je n'ai pas été rassasié". (Baza'r)


"Un homme corpulent (grand mangeur et buveur) arrivé au jour du jugement, ne pèsera pas davantage qu'une aile de mouche." (Muslim et Bokhari).


Après avoir vu un homme corpulent, l'Envoyé de Dieu (B.s.l) dit en montrant son ventre du doigt : " Si tu avais mis cela ailleurs, cela aurait été plus bénéfique pour toi." (Tabarani).


Le Prophète (B.s.l) vit Aïcha manger deux fois, puis il lui dit : "N'as-tu pas d'autre préoccupation que ton ventre ?" Puis il a ajouté : "Manger deux fois par jour n'est que gaspillage; et Dieu n'aime pas les gaspilleurs." (Baïhaki)


L'Envoyé de Dieu (B.s.l) a dit : "Il y aura dans ma nation des hommes, se nourrissant de toutes sortes d'aliments, de boissons, et changeant d'habits continuellement. Ces hommes là seront les pires de ma communauté". (Tabarani).


Aïcha dit : "La première bida'a survenue après la mort du Prophète (B.s.l), fut celle de manger avec excès."


Aïcha dit à Orwa : "Ô fils de ma soeur, nous vîmes le croissant de lune, puis le croissant, trois fois le croissant en deux mois sans que l'on alluma un feu (pour cuisiner) dans un ménage de l'Envoyé de Dieu (B.s.l) ".


Loqman dit à son fils : "Remplir son ventre excite la stupidité, rend le coeur aveugle et endort l'esprit."



Par nounouch - Publié dans : Divers
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Dimanche 4 octobre 2009 7 04 /10 /Oct /2009 20:52

            Salut à toutes !! Oui je dois étre agaçante avec tous ces gateaux lol, en plus je vous direz qu'en ce moment j'aurais eu quelques recettes ( salées) à vous poster mais je ne suis que trés peu chez moi, je ne cuisine pas chez moi et j oublie l appareil photo !! Inchalah je me ratraperé plus tard...

             Voilà j'en reviens à mes trés chers biscuits, la pate de base est celle que je fait et refait toujours car la famille et les amis sont de grands adeptes de ces biscuits.
             Leur texture est moelleuse car on ne fait cuire que trés peu de temps et à une température peu élevée, de ce fait ils gardent leur couleur blanche.

              Successivement je vous donne la recette de base et ensuite les techniques pour faire les truffes à la noix de coco, El menkouch, buiscuits doubles à la confiture, biscuit simple chocolat.


             

La pate
( pour environ 24 gateaux de chaque sorte) :

                              250g de beurre fondu
                              1 verre de sucre glace ( verre de 250mL)
                              2 oeufs
                              200g de maizena
                              500g de farine
                           

           Faire fondre le beurre puis mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, dans un récipient.
           Ajouter l'oeuf et la maizena. Mélanger.
           Ajouter la farine. La pate doit étre lisse.


     Moi je ne vous cache pas que je n aime pas et que je ne suis pas douée pour étaler des pates !! alors je prépare des boules de méme grosseur ( de la taille d 'une noix),
et je les mets par 2 ( pour les gateaux doubles).
     Je prends une boule et " l 'écrase" (vive le barbarisme !! lol) avec les dessous d'un
ramequin ou d'un verre, puis je presse un emporte piéce dessus, retire les bords superflus.

         TRUFFES A LA NOIX DE COCO :  Mettre les boules formées au départs directement sur une plaque du fours et enfourner à four chaud ( 160°C) pendant 20minutes. Laisser refroidir puis les coller 2 par 2 en mettant le dessous des gateaux dans la confiture et les coller. A l'aide d'un pinceau enduire le double biscuit de confiture et rouler dans la noix de coco rapée.Truffes à la noix de coco 


          EL MENKOUCH :  Presser un emporte piéce à menkouch, enfourner à 160°C pendant 15minutes.
                                            Une fois refroidis, passer le dessous des gateaux dans la confiture de fraise et les sceller ainsi par 2.
                                            A l'aide d'un pinceau étaler des la confiture sur les bords ( un léger trait de confiture) et les rouler dans des fruits secs concassés ( pistaches, amandes,
cacahuétes).El menkouche 


                                
BISCUITS DOUBLES A LA CONFITURE :  Une fois la boule du départ étalée, présser un emporte piéce rond puis un plus petit emporte piéce au centre du premier rond. Faire avec une autre boule juste le premier emporte piéce.
                                                     Faire cuire à 160°C durant 15minutes.
                                                     Aprés refroidissement prendre un "biscuit simple" ( celui ou on naura pas remis d'emporte piéce au centre) Mettre ( sur le dessous du biscuit) un tas épais de confiture de fraise en son centre. Ensuite avec un "biscuit double emporte piéce" à l'aide d'u pinceau le badigeonner de confiture. Coller alors ces 2 gateaux.



                             
BISCUITS SIMPLE CHOCOLAT : Faire des formes aux choix à l'aide d'emportes piéces. Enfourner toujours à 160°C, 15minutes.
                                                                       Faire une demie tablette de chocolat noir avec 3càs d'eau.
                                                                       Avec un pinceau tartiner le dessous des biscuits de chocolat. Laisser sécher.
                                                                       Faire de petits décors avec le chocolat sur le dessus des gateaux.







   
Par nounouch - Publié dans : Trésors sucrés - Communauté : dégustation mondiale !
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Samedi 26 septembre 2009 6 26 /09 /Sep /2009 21:46


         

Pour une trentaine de gateaux :

                      La pate :
                                 250g de farine
                                 80g de beurre fondu +  10g ( garder une càs de beurre pour la farce)
                                 1 pincée de sel
                                 1 oeuf
                                 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger



                       La farce : 
                                 250g de poudre d'amandes
                                 125g de sucre glace
                                 1càs de beurre fondu
                                 1 càs d'eau de fleur d'oranger

                 Miel ( 500g) et pistaches concassées grossiérement.

          Préparation de la pate:

                      Mélanger la farine avec se. Ajouter l'oeuf et le beurre, bien frotter entre les mains puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger jusq'àl obtention d'une pas ferme et lisse.
                      L enrouler dans du papier sulfurisé pendant 30minutes.

          Pendant ce temps passons à la préparation de la farce :

                      Mélanger les amandes, le sucre glace, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à avoir une pate.
                      Si elle cole un peu mettre du sucre glace dans vos mains et faire des boudins d'environ 6cm de long, réserver.


           Reprendre la pate et la couper 4 parts.
           Abaisser une part trés finement à environ 2mm d'épaisseur puis à l'aide d'un emporte piéce spécial "tcharek" découper  des triangles.

              
          
           Prendre un triangle et lui faire 5 entailles .


          
              Disposer le rouleau de farce à la base du triangle et l'enrouler. Lui donner une forme de croissant de lune.

          Déposer les gateaux sur une plaque allant au four et les faire cuire 15minutes à 180°C ( four préchauffer).

                


          Lors de la cuisson des tcharek faire fondre le miel à feu doux.
          Dés la sortie du four, patienter 3 petites minutes et poser les tcharek sur un plateau. A l'aide d'une cuillére à soupe verser le miel sur chacun d'eux. (ne pas verser tous le miel, garder la moitié pour la tournée suivante).
          Retourner ensuite les gateaux pour qu'ils "mangent" le miel, puis les déposer sur un autre plat, saupoudrer de pistaches concassées et laisser refroidir et sécher.



                                      
 
          

          Verser le reste de miel déjà versé dans la casserole et refaire chauffer un peu si necessaire.
          Faire de méme avec la seconde tournée.  


   A déguster 1 à 2 jours aprés au minimum, ils seront bien meilleurs.                
                    
Par nounouch - Publié dans : Trésors sucrés - Communauté : dégustation mondiale !
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Samedi 26 septembre 2009 6 26 /09 /Sep /2009 21:20


           

  

            Pour 20 à 30 gateaux :

                              125g de noix de coco rapée trés finement ( remixer votre noix de coco rapée si celle que vous avez acheter est rapée grossiérement )
                              125g d'amandes en poudre
                               2 càs de sucre glace
                               1 sachet de sucre vanillé
                                2 oeufs

     
              Pour le "glaçage" et la déco : 

                                1/2 tablette de chocolat blanc à patisserie
                                1 càs de lait
                                petites fleurs en sucre vertes


          Préchauffer le four à 180°C.
          Mélanger la noix de coco, a poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre vanillé.
 
      
         
         Ajouter les oeufs, et travailer jusq'à l'obention d'une pate mole.

        
         
        Confectionner des boules de la taille d'une noix que vous reformez en carré.           

         
          
         Mettre au four pour 15 minutes.
          Sortir du four et les laisser refroidir sur la plaque du four.


            Une fois froids, faire fondre la moitié d'une tabllette de chocolat blanc dans une casserole avec 1càs de lait.
         Vous devez obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais afin que le chocolat reste bien sur les gateaux.
         A l aide d'un pinceau à patisserie badigeonner de chocolat blanc et poser dessus une décoration de votre choix.
        Laisser sécher sur un plateau.

                 


      
Par nounouch - Publié dans : Trésors sucrés - Communauté : dégustation mondiale !
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