Tajine zitoune

Publié le par nounouch



        Voici un tajine qu on adore à la maison !!
  J ai mis des carottes mais bien sur c est facultatif.


                    

                     1 cuisse de poulet
                      1 pot d'olives vertes de 160g (poids net égoutté)
                      1 carotte
                      3 càc de raz el hanout
                      2 bonnes càc de concentré de tomates
                      1 sachet de colorant alimentaire
                      sel, poivre
                      huile d olive



          Faire revenir la cuisse de poulet dans 2càs d'huile d'olives jusqu'à une belle couleure dorée.
          Agrémenter de sel, poivre, du sachet de colorant alimentaire et de 1,5 càc d raz el hanout + 1 bonne càc de concentré de tomate ( mais vous pouvez tout aussi bien tout mettre d un coup ).
           Recouvrir le poulet d'eau et laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 1h15. Rajouter de l'eau afin que l eau recouvre toujours le poulet.
           Pendant ce temps égoutter les olives vertes les transvider dans une casserole d'eau chaude. Mettre sur feu moyen et laisser bouillir pendant 10 minutes à couvert.
           Une fois passé ce temps égoutter les olives puis remplir encore d'eau, répéter l opération précédente pendant 10 minutes également, égoutter et réserver.
            Eplucher et couper la carotte, réserver avec les olives.
            Lorsque le temps pour le poulet est écoulé verser dans la marmitte les olives et la carootes avec la bonne càc de concentré de tomates + 1 càc de raz el hanout ainsi qu'un peu de poivre et sel.
             Rajouter de l'eau si necessaire.
             Couvir et toujours à feu moyen poursuivre la cuisson pendant environ 30 à 40 minutes. ( cette fois ci ne rajoutez pas d eau).
              Une fois cuit, mettre 2 louches de sauce dans un bol, ajouter 1càs de maizena et bien mélanger à la fourchette pour ne pas avoir de grumeaux.
              Verser ce mélange au reste de la sauce et mélanger.


               

Publié dans Viandes

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F
j'adore ce tajine et avec les carottes bien sur bravo
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