Tcharek maassal
Pour une trentaine de gateaux :
La pate :
250g de farine
80g de beurre fondu + 10g ( garder une càs de beurre pour la farce)
1 pincée de sel
1 oeuf
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
La farce :
250g de poudre d'amandes
125g de sucre glace
1càs de beurre fondu
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Miel ( 500g) et pistaches concassées grossiérement.
Préparation de la pate:
Mélanger la farine avec se. Ajouter l'oeuf et le beurre, bien frotter entre les mains puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger jusq'àl obtention d'une pas ferme et lisse.
L enrouler dans du papier sulfurisé pendant 30minutes.
Pendant ce temps passons à la préparation de la farce :
Mélanger les amandes, le sucre glace, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à avoir une pate.
Si elle cole un peu mettre du sucre glace dans vos mains et faire des boudins d'environ 6cm de long, réserver.
Reprendre la pate et la couper 4 parts.
Abaisser une part trés finement à environ 2mm d'épaisseur puis à l'aide d'un emporte piéce spécial "tcharek" découper des triangles.
Prendre un triangle et lui faire 5 entailles .
Disposer le rouleau de farce à la base du triangle et l'enrouler. Lui donner une forme de croissant de lune.
Déposer les gateaux sur une plaque allant au four et les faire cuire 15minutes à 180°C ( four préchauffer).
Lors de la cuisson des tcharek faire fondre le miel à feu doux.
Dés la sortie du four, patienter 3 petites minutes et poser les tcharek sur un plateau. A l'aide d'une cuillére à soupe verser le miel sur chacun d'eux. (ne pas verser tous le miel, garder la moitié pour la tournée suivante).
Retourner ensuite les gateaux pour qu'ils "mangent" le miel
, puis les déposer sur un autre plat, saupoudrer de pistaches concassées et laisser refroidir et sécher.
Verser le reste de miel déjà versé dans la casserole et refaire chauffer un peu si necessaire.
Faire de méme avec la seconde tournée.
A déguster 1 à 2 jours aprés au minimum, ils seront bien meilleurs
.
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