Chinois à la framboise et aux pistaches

Pour la brioche:       -500g de farine
                                     -100mL de lait
                                     -2oeufs
                                     -100g de beurre
                                     -50g de sucre
                                     -1 pincée de sel
                                     -1 càc de levure sèche + 1càc de sucre

Pour la garniture:        -140g de gelée de framboises
                                        -45g de pistaches grillées non salées sans leur coque
                                        -15g de poudre d'amandes
                                        -13 framboises congelées ou fraîches


Préparation de la brioche:  
                          Faire lever la levure dans de l'eau chaude et 1 càc de sucre.
                          Laisser lever dans un endroit chaud pendant 10minutes.
                          Mélanger la farine avec le sel et y incorporer la levure.
                         Dans une casserole faire fondre le beurre en l'incorporant au lait préalablemenet chauffé. Hors du feu ajouter le sucre. Laisser tièdir.
                         Verser petit à petit le mélange lait+beurre sur la farine en mélangeant avec les mains. Il faut que tout le liquide soit absorbé par la farine.
                         Battre 2 oeufs et les incorporer à la farine. Même chose pour cette étape, il faut qu'il ne reste aucun liquide. Pétrir 10 bonnes minutes.
                         Faire chauffer le four à 50°C pendant 2minutes puis l'éteindre.
                         Former une boule et la poser dans un saladier en verre et le mettre au four. Laisser gonfler 1heure.



Préparation de la garniture:
                         Dans un bol fouetter la gelée de framboises afin de faciliter l'étalement.
                         Enlever les coques des pistaches puis les mixer. Mélanger la poudre d'amandes à la poudre de pistaches.
                         Faire décongeler les framboises.

Retour à la brioche:
                         Reprendre l'énorme boule de pâte ! L'étaler sur un plan de travail fariné.



                          Couper le tour afin d'avoir un joli rectangle. Garder le surplus pour confectionner des briochettes ! (au chocolat pour moi !)



                          Etaler la gelée puis saupoudrer uniformement le mélange pistache+amandes et disposer les framboises.


  
   
                               Rouler la pâte sur elle même afin d'avoir un gros rouleau. Et couper des tronçons (7 à 8) et les placer dans un moule anti-adhésif.   



                               Mettre le moule au four tièdi et laisser lever encore 30minutes.
                                Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 30minutes.
                                Pendant ce temps mélanger 1càs de gelée de framboises à un petit filet d'eau.
                                A la sortie du four le badigeonner de ce mélange.


                 BONNE DEGUSTATION !